本报告基于美国农业部2026年7月发布的《畜牧、乳制品与家禽展望》报告，对美国四大主要农牧产业的供需、价格与贸易数据进行全面梳理。2026年全球农牧产品供需格局仍受气候、贸易与产业结构调整影响，各板块呈现差异化的走势特征，为市场参与者提供了明确的决策参考依据。
牛肉产业：产能小幅下调，价格温和抬升
2026年美国牛肉产量较此前预期小幅下调0.7%，至252.88亿磅，核心原因是育肥牛屠宰节奏放缓。2026年第二季度屠宰数据显示，育肥牛屠宰量下降，虽母牛屠宰量小幅增加、平均胴体重略有下滑，但整体产能同比收缩，预计下半年屠宰节奏将维持平稳，打破往年季度性下滑的常规规律。2027年牛肉产量预期下调1.85亿磅，至252亿磅，主要反映2026年育肥牛存栏量下降的滞后影响，后续将通过7月的肉牛存栏报告细化产能调整。
价格方面，2026年活牛价格随实际数据上调，2026年活牛平均价预期升至每英担251.10美元，2027年上调至每英担254.25美元；育肥牛价格也同步上调，2026年达每英担376.26美元，2027年维持每英担382美元。贸易端，2026年牛肉出口下调1000万磅至23.31亿磅，同比下降10%，主要因对日本、墨西哥等核心市场出口下滑；进口下调5000万磅至60.59亿磅，巴西牛肉进口量下降是主因，阿根廷牛肉进口量则大幅增长近190%，成为新的增量来源。
乳制品产业：产能扩张，价格全线回落
2026年美国乳制品产能持续扩张，原奶产量预计达2366亿磅，较此前预期增加2亿磅；2027年进一步升至2381亿磅，同比增长2.3%。产能扩张源于两大驱动因素：一是奶牛存栏量增长，2026年平均奶牛存栏966万头，同比增加18.4万头，堪萨斯州、威斯康星州等主产州扩张显著；二是原奶单产提升，2026年预计单产达24495磅，虽较此前预期略降15磅，仍支撑产能增长。受产能过剩影响，乳制品价格全线回落，2026年全乳均价预期每英担20美元，同比下降0.1美元；2027年降至每英担19.85美元，较此前预期下调1.05美元。各品类价格同步下调，切达干酪、脱脂奶粉、黄油价格均较上月预期下降，干乳清价格维持稳定。
供需结构方面，2026年乳制品进口预计达82亿磅（乳脂基），增长0.4亿磅；出口额206亿磅（乳脂基），乳清与干酪出口增长抵消脱脂奶粉出口下滑。2027年进出口均保持增长，进口预计达84亿磅，出口达210亿磅，国内消费同步增长，全年乳制品供应维持充足状态。
猪肉产业：产能收缩，出口承压
2026年猪肉产能受季度出栏量调整影响，上半年存栏数据下降，导致下半年产能下调，全年猪肉产量预计279.55亿磅，同比增长1.4%，2027年升至281亿磅，同比增长0.6%。产能增长源于母猪产仔率提升，2026年3至5月产仔率创历史新高，抵消了母猪存栏量下降的负面影响；同时育肥猪重量增加、进口活猪补充也支撑了产能规模。
贸易端，2026年猪肉出口因墨西哥市场竞争下调，全年预计72亿磅，同比增长3.8%；2027年维持73亿磅。2026年第二季度出口下调2000万磅至17.9亿磅，主要因对墨西哥出口下降5%，日本、中国香港等新兴市场出口增长，对冲部分下滑压力。价格方面，2026年猪肉生产者均价预计每英担63.7美元，同比下降2.5%，下半年价格维持低位震荡。
家禽产业：产能增长，蛋价回调
肉鸡板块
2026年肉鸡产能受存栏量与重量双增长驱动，全年产量预计495.55亿磅，同比增长3.2%，2027年升至499亿磅。2026年第二、三季度产能分别上调1亿磅、7500万磅，主要反映肉鸡雏投放量增加与屠宰重量提升。价格方面，2026年肉鸡均价预期121.3美分/磅，2027年维持122美分/磅；出口量2026年下调2000万磅至65.99亿磅，受国际竞争影响，墨西哥、古巴仍是核心出口市场。
蛋品与火鸡板块
蛋品产能维持稳定，2026年蛋产量预计78.28亿打，同比增长4.4%；2027年80.1亿打，同比增长2.3%。虽2026年7月出现H5禽流感病例，但整体产能未受显著影响。价格方面，2026年蛋均价预期96.8美分/打，第四季度价格回调至115美分/打；2027年升至107.5美分/打。出口方面，2026年蛋与蛋制品出口上调至2.466亿打当量，同比增长21%。火鸡板块2026年产量预计50.56亿磅，同比增长4.4%，第二季度产量上调；出口量4.24亿磅，同比增长4%，墨西哥是核心增量市场；价格方面，2026年均价预计165.3美分/磅，2027年降至130美分/磅。
结语
2026年美国农牧产业呈现“牛肉稳价、乳制品扩产降价、猪肉产能调整、家禽量增价稳”的整体格局，产能调整、价格变动与贸易流向均受供需基本面与外部环境共同作用。对于市场参与者而言，需重点关注后续气候对饲料供应的影响、全球贸易政策变化，以及禽流感等疫病风险，动态调整生产与贸易策略，以应对农牧市场的结构性变化。
原文链接：https://www.ers.usda.gov/media/29361/ldp-m-385.pdf?v=79901